Thường xuyên nấu ăn nhưng bạn vẫn rất dễ bị dao cắt vào tay, hay món thịt của bạn trở nên dai, khó cắn trong khi bạn chọn loại thịt mềm,… Chút mẹo nhỏ sẽ giúp bạn cắt thực phẩm dễ dàng, đúng chuẩn mà không lo bị dao cắt vào tay.
Cách cầm dao
Nhiều bạn vẫn có thói quen đặt ngón trỏ lên sống dao, việc này tuy sẽ giúp bạn giữ cố định dao, nhưng lại làm bạn khó cắt thực phẩm hơn, đồng thời chúng dễ che khuất tay bên dưới, khiến bạn cắt vào tay.
Tốt nhất bạn nên cầm dao thẳng, ngón cái và ngót trỏ đặt song song giữ chặt lấy phần lưỡi dao.
Cách cầm dao
Tạo mặt phẳng trước khi cắt nhỏ thực phẩm
Đặt thực phẩm lên thớt và cắt ngang để tạo mặt phẳng.
Úp mặt vừa cắt xuống thớt. Mặt phẳng giúp cố định thực phẩm, giúp chúng ổn định hơn, đồng thời chống trơn trượt, giữ an toàn cho bạn hơn rất nhiều khi cắt thực phẩm.
Cắt thực phẩm bằng dây lạt, chỉ
Với những thực phẩm có độ mềm, dễ nát, nếu muốn hạn chế tình trạng các loại thực phẩm này bị bẹp, nát nhân, trồi nhân, bạn có thể thay thế dao bằng dây lạt hay chỉ, dây cước,…
Bạn có thể áp dụng phương pháp này trên những thực phẩm quen thuộc như đậu phụ non, bánh chưng, bánh tét, bánh bông lan, phô mai…
Cắt bánh kem
Đầu tiên trước khi cắt bánh kem, bạn phải ngâm lưỡi dao vào nước nóng, như vậy lớp kem sẽ không bám dính vào dao, giúp lát cắt của bạn đẹp hơn.
Bánh kem nếu cắt nhỏ ăn không hết rất dễ bị khô, không còn thơm ngon như khi được mua về. Để tránh tình trạng trên bạn nên cắt 2 đường song song ở giữa bánh, lấy phần bánh đã cắt ra bên ngoài, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Với phần bánh còn lại bạn đẩy chúng sát lại với nhau, lớp kem bên ngoài sẽ giúp bánh của bạn không bị khô.
Cắt thịt
Với những bạn mới tập làm quen với việc nấu ăn thường không thể cắt mỏng phần thịt mong muốn, cách đơn giản nhất để làm việc này là sau khi đã rửa sạch và thấm khô nước bên ngoài, bạn đặt thịt vào ngăn đá trong 45 – 60 phút.
Thịt sẽ chắc, có độ cứng giúp bạn dễ cắt hơn rất nhiều. Lưu ý thời gian trên chỉ dành cho phần thịt có độ dày 3cm, nếu thịt mỏng hoặc dày hơn bạn nên điểu chỉnh thời gian chênh lệch sao cho thích hợp.
Bạn vẫn thường nghe thớ thịt nhưng không biết chúng là gì làm sao để cắt đúng thớ thịt. Hãy chú ý nhìn bề mặt thịt để xác định.
Thớ thịt là chỉ các đường chạy dọc dài theo miếng thịt, có thể nói đây chính là những sợi cơ khỏe, có độ dai, có cấu trúc song song, xếp dày đặc bên trong thịt.
Do vậy nếu cắt theo chiều dọc của thớ thịt miếng miệng của bạn dù sống hay chính đều rất dai, bạn nên cắt ngang thớ thịt, như vậy phần thịt của bạn sẽ mềm hơn, dễ thấm gia vị hơn.
Các lọa rau củ thường sẽ không có cách cắt đặc biệt, tuy nhiên bạn cũng nên cắt và đặt riêng phần cọng, củ cứng riêng với phần lá. Khi chế biến nên cho phần cọng, củ có độ cứng vào trước 1 phút như vậy rau của bạn sẽ không bị quá chín.
